"Μαύρισμα Και Διατροφή"

Εν’ όψει του επερχόμενου καλοκαιριού και δεδομένου του γεγονότος πως οι περισσότεροι από εμάς επιδιώκουν να αποκτήσουν το πολυπόθητο μπρούτζινο χρώμα στο
σώμα τους, κρίνεται σκόπιμη η παροχή ορισμένων χρήσιμων πληροφοριών επί του θέματος για να μαυρίσουμε φέτος το καλοκαίρι σωστά! Πιο επεξηγηματικά θα εστιάσουμε στη δυνατότητα
συγκεκριμένων τροφών να επηρεάζουν τη παραγωγή μελανίνης, η οποία είναι υπεύθυνη για το καλοκαιρινό μας χρώμα.
   Αρχικά καθίσταται αναγκαίος ο ορισμός της έννοιας ‘’μαύρισμα’’. Το μαύρισμα, δηλαδή η σκουρόχρωμη εναλλαγή του φυσικού χρώματος του δέρματός μας, προκαλείται από την ηλιακή
ακτινοβολία και κατ’ επέκταση από τη μελανίνη. Η μελανίνη είναι μία ουσία σκοπός της οποίας
είναι η προστασία του δέρματός μας από τον ήλιο, εμποδίζοντας την είσοδο της υπεριώδους
ακτινοβολίας στο εσωτερικό του οργανισμού μας. Παράγεται από μία ομάδα κυττάρων που βρίσκονται ακριβώς κάτω από την επιδερμίδα μας, όταν τα κύτταρα αυτά ερεθίζονται εξαιτίας της
έκθεσής τους στην ηλιακή ακτινοβολία.
   Όσον αφορά στην επιρροή της διατροφής στη διαδικασία παραγωγής μελανίνης ή διαφορετικά
στην απόκτηση ενός ομοιόμορφου μαυρίσματος, έχουν ακουστεί αμφιλεγόμενες απόψεις. Στην
πραγματικότητα, αν και δεν υφίσταται επιστημονική έρευνα που να υποστηρίζει πως μία μεμονωμένη ειδική διατροφή, χωρίς την έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, μπορεί να προκαλέσει έντονο
μαύρισμα, παρ’ όλα αυτά όμως υπάρχουν τροφές που συμβάλλουν στη παραγωγή μελανίνης.
   Οι τροφές αυτές πρέπει να αποτελοπυν πηγή βιταμίνης Α ή πηγή καροτενοειδών που εν τέλει
μετατρέπονται σε βιταμίνη Α στον οργανισμό μας. Ορισμένες λοιπόν από τις προαναφερόμενες
τροφές είναι: τα λαχανικά και τα φρούτα, χρώματος κίτρινου, κόκκινου και πράσινου, καθώς τα
καροτενοειδή εντοπίζονται στις χρωστικές τους. Ακόμη, ορισμένες τροφές που συμβάλλουν στη
πραγματοποίηση του παραπάνω στόχου, είναι ορισμένα ζωικά προϊόντα όπως: το γάλα, το τυρί, το
βούτυρο, τα λιπαρά ψάρια (τόνος, σαρδέλες) και τα αυγά. Συνεπώς ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής και ελεγχόμενης ‘’ηλιοθεραπείας’’ είναι η βέλτιστη λύση.
   Μία άλλη διάσταση της διατροφής σε σχέση με το μαύρισμα είναι η προστασία του σώματος από
τις οξειδωτικές βλάβες που προκαλεί η έκθεση στον ήλιο. Οφείλουμε λοιπόν στον εαυτό μας να
τηρούμε το μέτρο σχετικά με την έκθεσή μας στην ηλιακή ακτινοβολία, καθώς οι υπεριώδεις ακτίνες συντελούν στη παραγωγή ελεύθερων ριζών στο σώμα μας, οι οποίες ευθύνονται για πολλές
και ποικίλες επιπτώσεις στην υγεία μας. Οι περισσότεροι βέβαια από εμάς, αντιμετωπίζουμε μία
σύγχυση στη πλήρη κατανόηση των δραστηριοτήτων των ελεύθερων ριζών στον οργανισμό μας,
με αποτέλεσμα την ασυνείδητη έκθεσή μας σε αρκετούς κινδύνους. Συνοπτικά, οι ελεύθερες
ρίζες μπορεί να ευθύνονται για δερματικές διαταραχές, γήρας, καρδιοπάθειες, νόσο Alzheimer
ακόμη και καρκίνο. Ωστόσο όμως είναι απαραίτητες σε πολλές μεταβολικές διαδικασίες του οργανισμού μας. Η λύση για την ελεγχόμενη παραγωγή ελεύθερων ριζών στο σώμα μας, εντοπίζεται προφανώς στη σωστή διατροφή, δηλαδή, καταναλώνοντας περισσότερα φρούτα και λαχανικά
που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά βοηθούμε ως προς αυτή τη κατεύθυνση.
   Παράλληλα, η πολύωρη έκθεσή μας στον ήλιο, είναι πιθανό να οδηγήσει σε μια ανεπιθύμητη
αφυδάτωση του οργανισμού μας. Το αντίδοτο εντοπίζεται στη πρόσληψη άφθονου νερού καθώς
και στην κατανάλωση φυσικών χυμών, φρούτων και λαχανικών που αποτελούν ασπίδα κατά της
αφυδάτωσης. Επιπρόσθετα θα ήταν παράλειψη να μην αναφερθεί η σημαντικότητα της χρήσης
αντηλιακού το οποίο χαρακτηρίζεται από έναν ικανοποιητικά υψηλό δείκτη προστασίας, ώστε
να αποφευχθεί τόσο η αφυδάτωσή μας όσο και κάποιο ηλιακό έγκαυμα.
   Σύμφωνα λοιπόν με τα παραπάνω, συνάγεται αβίαστα το συμπέρασμα πως ο καθένας μας φέρει ευθύνη απέναντι στον εαυτό του να προασπίζεται πρωτίστως την υγεία του, αποφεύγοντας
τις υπερβολές και συμβουλευόμενος ειδικούς, ώστε να καταλήξει σε ένα όμορφο μαύρισμα,
αλλά και γενικότερα, σε οποιοδήποτε επιδιωκόμενο αποτέλεσμα, χωρίς φυσικά να ριψοκινδυνεύσει τη σωστή λειτουργία του οργανισμού του.

"Υπέρταση Και Κατανάλωση Αλατιού"

     Η αυξημένη αρτηριακή πίεση ή αλλιώς υπέρταση αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα (δηλαδή εγκεφαλικά επεισόδια, στεφανιαία νόσο κα) και πιστεύεται ότι προσβάλλει περισσότερο από το ένα τρίτο του ενήλικου πληθυσμού. Μάλιστα
όσο υψηλότερη είναι η αρτηριακή πίεση, τόσο αυξάνεται και ο κίνδυνος εμφάνισης των νοσημάτων αυτών. Δυστυχώς, η αυξημένη αρτηριακή πίεση δεν προκαλεί κάποιο άμεσο σύμπτωμα, ώστε να ανησυχήσει κανείς, και από τη στιγμή που θα εμφανισθεί προσλαμβάνει το χαρακτήρα χρόνιας κατάστασης.
     Σύμφωνα με στοιχεία από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) μια σειρά αλλαγών στον τρόπο ζωής μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης καθώς και στη μείωση της
πιθανότητας εκδήλωσης υπέρτασης. Αυτές οι αλλαγές αφορούν στη μείωση του βάρους για τα
υπέρβαρα ή παχύσαρκα άτομα, στην μείωση της κατανάλωσης αλατιού, στην κατανάλωση αλκοόλ με μέτρο, στην μείωση της κατανάλωσης κορεσμένου λίπους (κόκκινο κρέας, βούτυρα,μαργαρίνες), στην αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών από φρούτα και λαχανικά και στην αύξηση της φυσικής δραστηριότητας.

Το αλάτι στην υπέρταση

     Η κατανάλωση αλατιού επηρεάζει την αρτηριακή πίεση και γι’ αυτό χρειάζεται προσοχή στην υπερβολική χρήση.Το αλάτι πολύ συχνά θα το συναντήσει κανείς και στις ετικέτες τροφίμων ως νάτριο, που είναι μία άλλη λέξη που χρησιμοποιείται για το αλάτι. Το νάτριο είναι το συστατικό του αλατιού που ενοχοποιείται για την υπέρταση. Πολλοί πιστεύουν ότι πετυχαίνουν χαμηλή πρόσληψη αλατιού/νατρίου επειδή δεν προσθέτουν επιπλέον αλάτι στο πιάτο τους. Όμως, εκτός από το επιτραπέζιο μαγειρικό αλάτι υπάρχει και κρυμμένο αλάτι/νάτριο μέσα στις τροφές. Νάτριο λοιπόν υπάρχει σχεδόν σε όλα τα τυποποιημένα και συσκευασμένα τρόφιμα, ακόμα και στα γλυκά! Μελέτες σε ευρωπαϊκά κράτη έχουν δείξει ότι το 70–75% του προσλαμβανόμενου νατρίου προέρχεται από επεξεργασμένες τροφές και εξωσπιτικά γεύματα. Εκτός λοιπόν από το επιτραπέζιο μαγειρικό αλάτι, θα πρέπει κανείς να ελέγχει και τις ετικέτες των τροφίμων που χρησιμοποιεί, διότι είναι δυνατόν να λαμβάνει αλάτι από πηγές χωρίς καν να το συνειδητοποιεί.

Πόσο αλάτι μπορούμε να καταναλώνουμε μέσα στην ημέρα;
      Προκειμένου να διασφαλιστεί η επαρκής πρόσληψη νατρίου και θρεπτικών συστατικών και να
καλυφθούν και οι απώλειες νατρίου μέσω της εφίδρωσης, ο ανθρώπινος οργανισμός πρέπει
να λαμβάνει καθημερινά 3,8 γρ αλατιού. Όμως, αν αναλογιστεί κανείς ότι η μέση πρόσληψη
στην Ευρώπη είναι 8 – 11γρ ημερησίως, τότε γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι μία πιο ρεαλιστική
σύσταση είναι τα 5 γρ την ημέρα (δηλαδή ένα κουταλάκι του γλυκού).

Πώς καταλαβαίνουμε αν ένα τρόφιμο είναι υψηλό σε αλάτι/νάτριο;
     Θα πρέπει κανείς να διαβάζει τις ετικέτες των τροφίμων.

 Εάν ένα τρόφιμο στα 100 γρ περιέχει:

•    0,6 γρ νατρίου ή 1,5 γρ αλατιού τότε είναι υψηλό σε νάτριο/αλάτι

•  0,1 γρ νατρίου ή 0,3 γρ αλατιού τότε είναι χαμηλό σε νάτριο/αλάτι

• έως 0,04 γρ νατρίου τότε είναι πολύ χαμηλό σε νάτριο/αλάτι

• έως 0,005 γρ νατρίου τότε είναι ελεύθερο σε νάτριο/αλάτι   

 Πρακτικές συμβουλές για τη μείωση πρόσληψης αλατιού/νατρίου:

1.  Ελέγξτε την ποσότητα του επιτραπέζιου μαγειρικού αλατιού που προσθέτετε στο φαγητό σας ή στο πιάτο σας.
2. Αντικαταστήστε το αλάτι με μπαχαρικά ή μυρωδικά.
3. Διαβάζετε πάντα τις ετικέτες των τροφίμων που καταναλώνετε, ιδιαίτερα αν πρόκειται για επεξεργασμένα ή τυποποιημένα τρόφιμα.
4. Προσοχή στην κατανάλωση αλλαντικών, τυριών.
5. Ξεπλύνετε το τυρί φέτα και ξαρμυρίστε τις ελιές πριν την κατανάλωσή τους.
6. Στα εξωσπιτικά γεύματα ζητήστε να μην προσθέσουν αλάτι στη σαλάτα σας ή στις τηγανητές πατάτες.

 Άλλοι παράγοντες που σχετίζονται με την υπέρταση:

Μείωση βάρους 

Πιο αναλυτικά, η μείωση του βάρους αφορά σε παχύσαρκα ή υπέρβαρα άτομα και από έρευνες έχει
απόδειχθεί ότι η απώλεια περιττών κιλών από μόνη της μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση.

Αλκοόλ
Η κατανάλωση αλκοόλ θα πρέπει να περιορίζεται στα 2 ποτά ημερησίως για τους άνδρες και στο 1 για τις γυναίκες.
Κορεσμένο λίπος
Τα κορεσμένα λιπαρά εκτός του ότι προσδίδουν αρκετές θερμίδες στον οργανισμό, συμβάλλουν στην σκλήρυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών και στη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας, οπότε συντελούν στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Κορεσμένο λίπος υπάρχει στο κόκκινο κρέας, στο δέρμα από το κοτόπουλο, στα σκληρά κίτρινα τυριά και σε οτιδήποτε έχει στη σύσταση του βούτυρο ή μαργαρίνη (πχ γλυκά).
Φυτικές ίνες
Οι φυτικές ίνες βοηθούν στον έλεγχο της υπέρτασης. Καλές πηγές φυτικών ινών είναι αρακάς,
φασόλια, λαχανάκια Βρυξελλών, φασολάκια, ψωμί, σίκαλη, καλαμπόκι, ολικής αλέσεως ζυμαρικά ολικής αλέσεως.
Φυσική Δραστηριότητα
Έχει αποδειχθεί ότι ακόμα και μέτριου βαθμού σωματική άσκηση μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Η σύσταση είναι 30 – 45 λεπτά ημερησίως περπάτημα ή ελαφρύ τρέξιμο σε συνδυασμό με ασκήσεις αντίστασης. Μεγάλη προσοχή χρειάζεται στο ποιος μπορεί να ασκηθεί και πόσο, διότι η υπερβολική σωματική άσκηση μπορεί να επιφέρει αρνητικά αποτελέσματα σε ορισμένες περιπτώσεις.
Ο ρόλος του Καλίου
Εκτός από τις γενικές οδηγίες, υπάρχει και ένα ειδικό διατροφικό σχήμα, το σχήμα DASH
(Dietary Approaches to Stop Hypertension). Στη δίαιτα αυτή δίδεται έμφαση στα 0% γαλακτοκομικά προϊόντα, στα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά, στα φρούτα και στα λαχανικά. Ως εκ τούτου η δίαιτα DASH είναι πλούσια σε κάλιο, φτωχή σε λιπαρά κι έτσι βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
 

     Ανακεφαλαιώνοντας, οι ανωτέρω συστάσεις ουσιαστικά οδηγούν το γενικό πληθυσμό σε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής ο οποίος να συνδυάζει ισορροπημένη διατροφή και σωματική άσκηση.Είναι σαφές ότι τα γιατροσόφια τύπου «το σκόρδο μειώνει την πίεση» δεν έχουν θέση στη σύγχρονη αντιμετώπιση της υπέρτασης. Άλλωστε μία πολυπαραγοντική πάθηση όπως η υπέρταση απαιτεί πολύπλευρη αντιμετώπιση.

"Αποτοξίνωση ΤΩΡΑ!!!!!!!"

Άγχος, καθιστική ζωή, πρόχειρο φαγητό, κακές ατμοσφαιρικές συνθήκες και το σώμα γίνεται βαρύ και δυσκίνητο. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που με τις πρώτες μυρωδιές της άνοιξης η επιθυμία μας για ανανέωση και αποτοξίνωση του οργανισμού είναι ακατανίκητη. 

Ποιες τροφές τοξινώνουν τον οργανισμό μας:

• Κρέας - αλλαντικά - ψάρι. Αν και αποτελούν βασική ομάδα της διατροφικής μας αλυσίδας, γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες και συχνά (αυτό ισχύει κυρίως για τα κρέατα) μέσα στην εβδομάδα, γιατί «γεμίζουν» τον οργανισμό με τοξίνες. Οι πρωτεΐνες, στις οποίες είναι πλούσιες οι παραπάνω τροφές, παράγουν κατά τη διάρκεια της πέψης τους τις αμίνες, ουσίες που αποβάλλονται ή αλλιώς «λιώνουν» δύσκολα στα νεφρά.
• Προσοχή στα τηγανητά. Τα λίπη που προέρχονται από τα ηλιέλαια, το φιστικέλαιο και το ελαιόλαδο, όταν αυξηθούν οι θερμοκρασίες μαγειρέματος ή χρησιμοποιηθούν πάνω από μία φορά, μετατρέπονται σε ελεύθερες ρίζες, ουσίες πολύ βλαβερές για τον οργανισμό μας, αφού τον τοξινώνουν και καταστρέφουν τα κύτταρα.
• Γαλακτοκομικά. Μη σας φαίνεται περίεργο, αλλά θυμηθείτε που κάποιες φορές έχετε ακούσει γνωστούς σας να λένε ότι το τυρί ή το γάλα τούς πειράζει και εσείς αναρωτιέστε πώς είναι δυνατόν. Κι όμως τόσο το τυρί όσο και το γάλα περιέχουν μια τοξίνη που πραγματικά βλάπτει την υγεία. Υπάρχει στο αγελαδινό γάλα και φτάνει εκεί από την τροφή που καταναλώνει το ζώο. Σύμφωνα με τη νομοθεσία, αυτή η τοξίνη, που ονομάζεται αφλατοξίνη, δεν πρέπει να ξεπερνά το 0,05 mcg ανά λίτρο.
• Συσκευασμένα. Όταν τα τρόφιμα δεν πληρούν τους κανόνες σωστής συντήρησης, γίνονται κατάλληλο έδαφος για τη δημιουργία μικροοργανισμών, που πάνε επίσης και «κολλάνε» στους ιστούς, επιβαρύνοντας την υγεία μας.

Ποιες τροφές αποτοξινώνουν τον οργανισμό μας:

Επειδή η φύση έχει σοφά προνοήσει, παντού τριγύρω μας υπάρχουν αντίθετοι και εξισορροπιστικοί πόλοι. Απέναντι στις βλαβερές τροφές, λοιπόν, παρατάσσονται οι ωφέλιμες, εκείνες που έχουν την ιδιότητα αν τις καταναλώσουμε σε επαρκείς ποσότητες να συμβάλουν με απόλυτα φυσικό τρόπο στην αποτοξίνωσή μας.

• Φρούτα και λαχανικά. Χωρίς εξαίρεση, όλα μας βοηθούν. Διαλέγετε επομένως αυτά της αρεσκείας σας και τα καταναλώνετε ως εξής μέσα στη μέρα: τρεις μερίδες φρούτα και δύο λαχανικά. Αν θέλετε να εξειδικεύσουμε λίγο, τα κολοκυθάκια, το μαρούλι, το σπανάκι, τα φασολάκια, τα καρότα, τα μήλα και τα αχλάδια καλό είναι να μη λείπουν από το διατροφικό σας μενού, αφού είναι ιδιαιτέρως πλούσια σε νερό και ίνες και βοηθούν στη λειτουργία των νεφρών και του εντέρου.
• Ενώ τα άλευρα καλό είναι να αποφεύγονται σε μία αποτοξινωτική δίαιτα, τα προϊόντα ολικής άλεσης (ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά) επιδρούν θετικά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, καθώς περιέχουν πολλές ίνες.

Tip: Τα βιολογικά προϊόντα έχουν σαφές πλεονέκτημα έναντι των συμβατικών, αφού η καλλιέργειά τους δεν επιβαρύνεται από λιπάσματα και χημικά.

 
Βασικές αρχές της αποτοξίνωσης:

Υπάρχουν κάποιες περίοδοι που ο οργανισμός έχει μεγαλύτερη ανάγκη την αποτοξίνωση. Συνήθως αυτό συμβαίνει μετά από γιορτές που εθιμοτυπικά στηρίζονται στην κατανάλωση κρέατος, λιπαρών, γλυκών και αλκοόλ. Πολλοί όμως από εμάς αποφασίζουν να προχωρήσουν σε μία δίαιτα αποτοξίνωσης στις αρχές του καλοκαιριού... για ευνόητους λόγους, αφού μια τέτοια δίαιτα βοηθά συν τοις άλλοις και στη γρήγορη απώλεια κιλών. Αυτό όμως που πρέπει κυρίως να έχετε στο μυαλό σας είναι ότι δεν χρειάζεται να στερηθείτε και να πεινάσετε. Όλα θα λειτουργήσουν σωστά και ικανοποιητικά εάν εφαρμόσετε τους βασικούς κανόνες για ευεξία, αποτοξίνωση και ενέργεια:

•  Να καταναλώνετε πολλά φρούτα και χυμούς.

• Όταν θέλετε κάτι πρόχειρο για τσιμπολόγημα, προσπαθήστε να καταναλώσετε κάποιο από τα παρακάτω φρούτα, τα οποία ενεργοποιούν τα όργανα που είναι υπεύθυνα για την αποτοξίνωση του οργανισμού σας: φράουλες, κεράσια, βατόμουρα, ροδάκινα, εσπεριδοειδή, σταφύλια και δαμάσκηνα.
  

• Πίνετε 2 λίτρα νερό την ημέρα. Θα κάψετε μέχρι και 100 θερμίδες περισσότερο.

• Αντί για κρέας, βάλτε ως κύριο γεύμα μια σαλάτα με λίγη άπαχη πρωτεΐνη (π.χ., ψάρι).

• Να προτιμάτε τις τροφές με χαμηλά λιπαρά, αφού οι έρευνες έχουν δείξει ότι αυξάνουν το κάψιμο των θερμίδων κυρίως στην περιοχή της κοιλιάς.

• Η αποκλειστική κατανάλωση φρούτων, χυμών και λαχανικών δεν θα πρέπει να ξεπερνά το διάστημα της μιας ημέρας. 

• Την πρώτη μέρα της αποτοξίνωσης αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση σιτηρών, γαλακτοκομικών, κρέατος (ακόμη και άσπρου), ψαριού, αυγών, καφεΐνης, αλατιού, ζάχαρης, αλκοόλ, όπως και των επεξεργασμένων τροφών.

• Πέντε ποτήρια την ημέρα πράσινο τσάι θα σας βοηθήσουν να κάψετε μέχρι και 80 θερμίδες.

• Αποφύγετε την προσθήκη αλατιού σε οποιοδήποτε φαγητό. Εφόσον κόψετε τις επεξεργασμένες τροφές, η πρόσληψη αλατιού θα μειωθεί σημαντικά και έτσι θα αποβάλετε το νερό που έχει κατακρατηθεί.

• Προσθέστε λίγες σταγόνες λεμόνι στο νερό σας. Καθώς είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, θα καθαρίσει το συκώτι σας.

• Η κατανάλωση μόνο φρούτων και χυμών θα πρέπει να αποφεύγεται από τα παιδιά, τους διαβητικούς, άτομα με πρόβλημα αναιμίας, εγκύους ή θηλάζουσες.

Πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το καλύτερο, σταθερότερο και διαχρονικότερο διατροφικό μοντέλο φυσικής αποτοξίνωσης δεν είναι άλλο από τη μεσογειακή διατροφή. Κι αυτό επειδή στην ουσία πρόκειται για μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, φτωχή σε αλκοόλ και ζάχαρη, με προτίμηση στα λευκά (ψάρι, κοτόπουλο, πουλερικά) και όχι στα κόκκινα κρέατα και το ελαιόλαδο ως βασική πηγή λίπους. 

Προσπαθήστε να τηρείτε αυτές τις καλές συνήθειες σε μόνιμη βάση και όχι μόνο ως έκτακτο μέτρο. Από τη στιγμή που θα σας γίνουν τρόπος ζωής, ο οργανισμός σας όλο και λιγότερο θα υποφέρει από τα συμπτώματα της τοξίνωσης.

"Ουρικό Οξύ και Διατροφή"

Κατά τη διάρκεια των γιορτών η διατροφή μας διαφοροποιείται σημαντικά σε σχέση με την καθημερινή διατροφική πρόσληψη και μάλιστα εμπλουτίζεται με διάφορα κρεατικά και εδέσματα τα οποία μπορεί μεταξύ άλλων να αυξήσουν μία ουσία στο αίμα μας: το ουρικό οξύ.

Τι είναι:
Το ουρικό οξύ είναι προϊόν του μεταβολισμού των πουρινών, δηλαδή των πρωτεϊνών στον πυρήνα των ανθρώπινων κυττάρων, και φυσιολογικά κυκλοφορεί στο αίμα. Το ουρικό οξύ υπό φυσιολογικές συνθήκες αποβάλλεται από τον οργανισμό. Σε ορισμένες περιπτώσεις όμως ο μηχανισμός αποβολής του ουρικού οξέος δε λειτουργεί σωστά με αποτέλεσμα τα επίπεδά του στο αίμα να αυξάνονται. Η κατάσταση αυτή είναι γνωστή ως υπερουριχαιμία. Η υπερουριχαιμία είναι παθολογική πρόδρομος κατάσταση της ουρικής αρθρίτιδας και ευθύνεται για το 5-10% των ουρολίθων.

Οι φυσιολογικές τιμές του ουρικού οξέος στο αίμα κυμαίνονται:
ΑΝΔΡΕΣ 3,5 – 7,2 mg/dl
ΓΥΝΑΙΚΕΣ 2,6 – 6,0 mg/dl
ΠΑΙΔΙΑ 2,0 – 5,5 mg/dl

Επειδή δε το ουρικό είναι δυσδιάλυτο στο νερό, η υπερουριχαιμία έχει ως αποτέλεσμα να εναποτίθενται κρύσταλλοι ουρικού νατρίου σε διάφορα σημεία του σώματος και κυρίως στις αρθρώσεις (ουρική αρθρίτιδα ή ποδάγρα) αλλά και σε διάφορα όργανα, όπως στα νεφρά, όπου προκαλούνται νεφρικές βλάβες. Η ουρική αρθρίτιδα, σε οξεία ή χρόνια μορφή, εμφανίζεται μετά την ηλικία των 35 ετών και προσβάλει κυρίως τους άνδρες. Χαρακτηρίζεται από ξαφνικό και οξύ πόνο που συνήθως εντοπίζεται στο μεγάλο δάκτυλο του ποδιού. Είναι χαρακτηριστικό ότι η υπερουριχαιμία δεν οδηγεί πάντα σε ουρική αρθρίτιδα, ενώ η υπερουριχαιμία πάντα προηγείται της ουρικής αρθρίτιδας.

Αίτια εμφάνισης ουρικού οξέος:
• Γενετικοί προδιαθεσικοί παράγοντες
• Υπερβολική κατανάλωση οινοπνεύματος και τροφών πλούσιων σε πουρίνες

Στην περίπτωση του ουρικού οξέος τα τρόφιμα χωρίζονται σε 3 κατηγορίες:
1) Στην πρώτη κατηγορία ανήκουν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες. Συστήνεται η πλήρης αποφυγή των τροφίμων αυτών.
2) Στη δεύτερη κατηγορία ανήκουν τα τρόφιμα με μέτριο περιεχόμενο πουρινών. Η χρήση
αυτών των τροφίμων πρέπει να γίνεται με προσοχή.
3) Στην τρίτη κατηγορία ανήκουν οι τροφές που μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα από
άτομα που πάσχουν από ουρικό οξύ. Προσοχή χρειάζεται εάν συνυπάρχουν άλλες παθήσεις.

Στους κάτωθι πίνακες φαίνονται τα τρόφιμα ομαδοποιημένα ανάλογα με το περιεχόμενο τους
σε πουρίνες:

Ομαδοποίηση τροφίμων σύμφωνα με το περιεχόμενο τους σε πουρίνες

• Ομάδα 1: Τρόφιμα με υψηλό περιεχόμενο πουρινών (100-1000 mg ανά 100g τροφίμου)

Αντσούγια
Αυγοτάραχο (ψαριών)
Μυαλά
Ζύμες
Πέρδικα
Κολιός
Σκουμπρί
Γλυκάδια
Σαρδέλες
Νεφρά
Ρέγγα
Καρδιά
Μύδια, Χτένια
Συκώτι
Σάλτσα από κρέας
Αμύγδαλα
Τηγανητά
Ζωμός κρέατος, ψαριού, κοτόπουλου

Συνίσταται η αποφυγή των τροφίμων από ασθενείς με οξεία και χρόνια ουρική αρθρίτιδα

• Ομάδα 2: Τρόφιμα με μέτριο περιεχόμενο πουρινών (9-100 mg ανά 100g τροφίμου)

Κρέας (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί, κατσίκι)
Ψάρια (εκτός ομάδας 1)
Οστρακοειδή
Πουλερικά
Σπαράγγια
Φασόλια Φακές
Αρακάς Μανιτάρια
Σπανάκι Ντομάτα

Μόνο 60-90 γραμ. κρέατος ή πουλερικών ή ψαριών ή οστρακοειδών και ½ φλιτζάνι οσπρίων

• Ομάδα 3: Τρόφιμα με αμελητέο περιεχόμενο πουρινών

 Αντσούγια
Αυγοτάραχο (ψαριών)
Μυαλά
Ζύμες
Πέρδικα
Κολιός
Σκουμπρί
Γλυκάδια
Σαρδέλες
Νεφρά
Ρέγγα
Καρδιά
Μύδια, Χτένια
Συκώτι
Σάλτσα από κρέας
Αμύγδαλα
Τηγανητά
Ζωμός κρέατος, ψαριού, κοτόπουλου
Ψωμί και άλλα δημητριακά
Γάλα και τα προϊόντα του
Όλα τα φρούτα- χυμοί(προσοχή στο αβοκάντο** είναι πλούσιο σε λίπος)
Όλα τα λαχανικά(που δεν έχουν αναφερθεί πριν)
Καφές, τσάι, κακάο
Σοκολάτα (με μέτρο)
Αλάτι, καρυκεύματα
Παγωτό, ζελές, μαρμελάδα (με μέτρο)
Ελαιόλαδο (με μέτρο)
Ζάχαρη και γλυκά (με μέτρο)
Τουρσιά
Ελιές
Βούτυρο- Μαργαρίνη (με μέτρο)
Ξύδι
Μέλι
Αναψυκτικά
Ξηροί καρποί (με μέτρο)
Αυγό

 Επιτρέπεται η κατανάλωσή τους καθημερινά πιο ελεύθερα

Ενδεικτική διατροφή για άτομα με ουρικό οξύ

ΠΡΩΙΝΟ
1 φέτα ψωμί με 2 κγλ μέλι (ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ) ή 1 κουλούρι

ΠΡΟΓΕΥΜΑ
1 φλ γάλα 1,5% + 2 φρυγανιές ή 3 κρακεράκια + 30 γρ τυρί

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ
1) ψάρι + 2 πατάτες βραστές + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο
2) μακαρόνια + 3 κσ κιμά + 3 κσ τυρί + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο
3) πιλάφι + 1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο
4) κοτόπουλο + πατάτες στο φούρνο + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο
5) όσπρια + 1 φρυγανιά + 60 γρ τυρί άπαχο
6) πατάτες γιαχνί + 60 γρ τυρί άπαχο + 1 φέτα ψωμί 30 γρ + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο
7) 2 αυγά + 2φέτες ψωμί + τυρί + σαλάτα + 1 κγλ ελαιόλαδο

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ
2 φρούτα ή 1 φέτα ψωμί + 1 φέτα τυρί τοστ

ΒΡΑΔΙΝΟ
Επιλέξτε μισή ποσότητα απ' το μεσημεριανό σας γεύμα